В Москве стартовал очередной гастрономический фестиваль Moscow Restaurant Week, тема - тартары. Полный список ищите на gastronomic.ru
«Карлсон»
К каждому специальному меню Moscow Restaurant Week предлагаются коктейли Grey Goose, а к ним повара готовят Amuse Bouche - маленькие закуски, которые гости получают к коктейлю комплементом.
У Карло Греку, шеф-повара «Карлсона», таким Amuse Bouche стал дальневосточный гребешок c виноградом и яблочным соусом. Тартар из томатов «бычье сердце» с киноа здесь подают на «ремесленном» хлебе (530 руб.), тартар из тунца на обожженном авокадо оттеняют халапеньо (970 руб.), а тартар из подкопченного атлантического лосося сервируют с битыми огурцами (930 руб.). Тартар из мраморной говядины black angus обойдётся в 690 руб. И, наконец, клубнично-ананасовый тартар с йогуртовым муссом и тапиокой (470 руб.) станет отличным завершением обеда или ужина.
Адрес: Овчинниковская наб., 20/1, БЦ «Централ Сити Тауэр»
Телефон: +7 (495) 280-04-28, +7 (495) 280-06-28, +7 (985) 751-19-19
Masters&Margaritas
Рестобаров Masters&Margaritas два - в Большом Палашевском и на Пятницкой. И там, и там я рекомендую тартар из морского гребешка с кокосовым молоком и свежей черешней (690 руб.) и очень классный десертный тартар из свежего манго со страчателлой и сорбетом «клубника-базилик» (650 руб.). Всего в рестобарах можно попробовать 5 различных тартаров.
Адрес: Большой Палашевский пер., 2
Телефон: +7 (915) 110-05-93
Адрес: ул. Пятницкая, 5, стр.1
Телефон: +7 (915) 189-94-63
Cameo
Все очень хвалят новый Cameo, который открылся на Маяковке во дворах Садового кольца, и меню тартаров у них интересное.
Суп-тартар с брезаолой включает в себя огурец, редис, лисички и свежие травы (520 руб.), тартар из говядины с сердцем быка сервируют с пеной из водорослей и одуванчиками (550 руб.). В тартаре из свеклы с травами есть клубника и козий сыр, а тарелка украшена цветками настурции - кажется, съедобными, но это не точно (370 руб.). И ещё есть тартар из дыни с мятой, украшенный ганашем из белого шоколада с лаймом и цветками сурепки (420 руб.).
Адрес: ул. Большая Садовая, 5, корп. 1
Телефон: +7 (495) 781-60-43
Lucky Izakaya Bar
Глен и Андрей Красов в своём стиле: меню нескучное и недешевое. К примеру, тартар из тунца с авокадо, васаби, цедрой лайма и зеленым маслом стоит 1200 руб. Тартар из лосося готовят с томатами, редисом, авокадо и соусом терияки и предлагают за 850 руб. Тартар из говядины с соусом карри и шнитт-луком подается на рисовом кейке (820 руб.), и, наконец, есть Amuse Bouche – открытый ролл с лососем, шнитт-луком, спайси-соусом и юдзу.
Адрес: Большая Никитская ул., 23/9
Телефон: +7 (495) 189-78-88
Hills
Здесь мне самым интересным показался тартар из устрицы с угрем (570 руб.). Но остальные тартары тоже многообещающи - например, тартар из дорадо с муссом из краба (520 руб.) и тартар из гребешка и арбуза (730 руб.).
Адрес: Крылатские Холмы, 7/2
Телефон: +7 (495) 995 40 40
Blush
Гастробар Blush весьма активно проводит лето - открыл летнюю веранду, отметил свой первый день рождения, а теперь принимает участие в фестивале. Предлагают тартар из фермерской говядины, который сервируется с желе из горчицы и перепелиным яйцом (650 руб.). Из гребешка, поставляемого с Дальнего Востока, шеф Александр готовит тартар со щучьей икрой с добавлением трюфельной пасты (790 руб.). Тартар из атлантической форели идёт с кремом из авокадо (630 руб.), тартар из тунца - с клубникой и молодым шпинатом (690 руб.). В качестве десерта - тартар из спелой клубники с домашним ванильным мороженым (290 руб.).
Адрес: Даев переулок, д. 2
Телефон: +7 (965) 180-31-33