Сыр - всеобщий любимец. В разных формах (от пармезана до филадельфии) его можно найти почти во всех кухнях мира. Продукт богат кальцием, калием, белком и таким важным для организма витамином D. Однако, все не так просто: ученые выяснили, что к сыру может развиваться привыкание, похожее на настоящую наркотическую зависимость. Почему это происходит и что делать, если вы зависимы от сыра, рассказываем в нашем материале.
Почему возникает зависимость?
У современной науки есть два объяснения, почему регулярное поедание сыра может вызвать пищевую зависимость. Сыр, как и все молочные продукты, содержит особый белок - казеин. В сыре его примерно в 10 раз больше, чем в молоке, кефире или йогурте (для производства 1 кг. сыра в среднем требуется 10 л. молока). В процессе пищеварения сложный белок казеин распадается на более мелкие соединения - казоморфины.
Казоморфины, связываясь с дофаминовыми рецепторами головного мозга, оказывают опиумный эффект и вызывают привыкание. По такому принципу действует формирование любой зависимости: активные вещества (везде разные) вступают в реакцию с рецепторами, заставляя активно вырабатывать дофамин - гормон радости.
По схожему принципу работают жиры, которых в сыре очень много. Многочисленные исследования подтверждают, что пища с высоким содержанием жиров точно так же активирует центры удовольствия и может провоцировать зависимость. Именно поэтому к картошке фри нас тянет куда чаще, чем к овощным салатам.
Организм, способности которого мы часто недооцениваем, отлично чувствует источник этой радости, и мозг посылает сигнал: "еще!". Таким образом, вместо пары ломтиков сыра вы съедаете весь кусок, вместо одной конфеты - всю пачку, а вместо одного коктейля выпиваете три.
Что с этим делать?
Несмотря на то, что пищевая и наркотическая зависимость образуются по идентичной схеме, - есть существенная разница. Еда - не наркотик, она не разрушит ваш организм и, наоборот, принесет много пользы (о полезных свойствах сыра читайте здесь). Чтобы избавиться от пищевой зависимости, даже не обязательно исключать продукт из рациона - достаточно просто контролировать его потребление.
Если вы страдаете от "сырной зависимости", попробуйте несложную терапию: откажитесь от продукта совсем на 3-5 дней, а затем четко обозначьте для себя допустимое количество в сутки и старайтесь не выходить за рамки. В умеренных количествах сыр принесет вам только пользу для работы мозга, здоровья сердца и костей.
